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記事IDP11004zz
作品種別食品加工総覧
巻第11巻
巻名果樹・樹木，きのこ
記事タイトル［アテモヤ］
サブタイトル
年
開始ページ17
執筆者米本仁巳
執筆者所属和歌山県農林水産総合技術センター
地域１
地域２
現地域
地域コード
見出し加工の歴史・動向と農村加工
　世界での加工
　日本での加工
　農村加工のねらい
加工特性・加工用途
　加工特性と加工用途
　　　　●成分特性と加工用途
　　　　●香気成分の特徴
　機能性と加工・利用
　特徴的な加工品と加工方法
　　　　【アテモヤ・シャーベット】
　　　　【アテモヤ・ミルクセーキ】
　　　　【アテモヤ・ケーキ】
　海外の加工法に学ぶ
種類・品種の加工特性と加工用途
　　各種品種の特性と加工用途
　　　　【アフリカン・プライド】
　　　　【ジェフナー】
栽培の留意点と副産物・食品以外の利用
　加工からみた栽培，収穫，調製の留意点
　副産物・食品以外の利用
　　　　【種子および樹皮の利用】
　　　　【ポット植えアテモヤ】
キャプション表1　アテモヤの組成成分
表2　アテモヤ（‘アフリカン・プライド’）の香気成分
写真1　アフリカン・プライド
写真2　ピンクス・マンモスの果肉
素材素材編
加工品執筆年　2000年
ページ数(ポイント数)5