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記事IDP11002zz
作品種別食品加工総覧
巻第11巻
巻名果樹・樹木，きのこ
記事タイトル［アケビ］
サブタイトル
年
開始ページ7
執筆者間瀬誠子
執筆者所属農林水産省果樹試験場
地域１
地域２
現地域
地域コード
見出し加工の歴史・動向と農村加工
　日本での加工
　農村加工のねらい
加工特性・加工用途
　加工特性と加工用途
　機能性と加工・利用
　特徴的な加工品と加工方法
　　　　【果肉の利用】
　　　　【果皮の利用】
　　　　　◎詰めもの
　　　　　◎漬物
　　　　　◎てんぷら
　　　　　◎和え物
　　　　【新芽の利用】
種類・品種の加工特性と加工用途
　　各種品種の特性と加工用途
　　　　●優良系統の選抜と利用
　　　　【紫宝（しほう）No.1】
　　　　【紫宝No.9】
　　　　【蔵王紫峰（ざおうしほう）No.1】
　　　　【向方（むかがた）1号】
栽培の留意点と副産物・食品以外の利用
　加工からみた栽培，収穫，調製の留意点
　副産物・食品以外の利用
キャプションアケビ
表1　アケビの成分組成
写真1　アケビゼリー
写真2　果皮のてんぷら
写真1　紫宝No.9
写真1　つる細工作品
素材素材編
加工品執筆年　2000年
ページ数(ポイント数)5