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記事IDP10a80zz
作品種別食品加工総覧
巻第10巻
巻名野菜，山菜，その他草本植物
記事タイトル［ミヤマイラクサ］
サブタイトル
年
開始ページ645
執筆者大沢章
執筆者所属福島県ふるさと産業おこしアドバイザー
地域１
地域２
現地域
地域コード
見出し加工の歴史・動向と農村加工
　日本での加工
加工特性・加工用途
　加工特性と加工用途
　機能性と加工・利用
　特徴的な加工品と加工方法
　　　　【塩漬】
　　　　　◎生で漬け込む方法
　　　　　◎茹でて塩漬けする方法
　　　　【からし漬】
　　　　【甘酢漬】
　　　　【山菜ミックスみりん漬】
栽培の留意点と副産物・食品以外の利用
　加工からみた栽培，収穫，調製の留意点
　　　　【栽培環境】
　　　　【栽培管理】
　　　　【収穫】
キャプション図1　ミヤマイラクサの利用形態
表1　ミヤマイラクサの保存漬基準
図2　ミヤマイラクサ塩漬の加工工程
図3　ミヤマイラクサ醤油漬の加工工程
図4　ミヤマイラクサからし漬の加工工程
図5　ミヤマイラクサ甘酢漬の加工工程
図6　山菜ミックスみりん漬の加工工程
図5　ミヤマイラクサびん詰の加工工程（塩漬原料でも可能）
素材素材編
加工品執筆年　2000年
ページ数(ポイント数)5