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記事IDT130509z
作品種別食品加工総覧
巻第5巻
巻名漬物，惣菜，豆腐，納豆，缶・びん詰，乾燥食品，飲料
記事タイトル［ジュース・果汁］ 加工方法
サブタイトル加工方法と施設・資材
年1999年
開始ページ573
執筆者伊福靖
執筆者所属奈良文化女子短期大学
地域１
地域２
現地域
地域コード
見出し　　加工の原理と工程
　　　　●原料果実からの搾汁
　　　　【温州ミカン】
　　　　【リンゴ】
　　　　【ブドウ】
　　　　【モモ】
　　　　【パイナップル】
　　　　●原料用果汁の保管方法
　　　　●品質改善技術
　　　　【新鮮な風味を生かすための技術】
　　　　【品質向上および製品多様化のための技術】
　　施設・資材の選択
　　安全・衛生管理のポイント
キャプション図1　温州ミカン果汁（原料用果汁）製造法の新旧比較
図2　チョッパーパルパー搾汁機
図3　インライン搾汁機の機構（FMC資料）
写真1　1t入りコンテナで入荷した温州ミカン
写真2　入荷した原料ミカンはダンパーで降ろされ，コンベアでボックスへ運ばれる
写真3　2.5t入りのボックスに入れられた原料ミカン
写真4　洗浄，選果の工程
写真5　FMC社のインライン搾汁機械の稼働状況
図4　原料用果汁の保管方法
写真6　冷凍濃縮果汁にフレッシュ果汁を加えた製品
素材加工品編
加工品執筆年　1999年
ページ数(ポイント数)9