記事の概要

記事ID	T130503z
作品種別	食品加工総覧
巻	第5巻
巻名	漬物，惣菜，豆腐，納豆，缶・びん詰，乾燥食品，飲料
記事タイトル	［乾燥野菜・果実］事例　あんぽ柿ほか
サブタイトル	日本一のカキ生産地で，農業協同組合と障がい者就労支援施設が連携して取り組む，渋ガキの半乾燥品
年	2016年
開始ページ	446-16
執筆者	柏木克之／中原力哉・立畑千賀子
執筆者所属	社会福祉法人一麦会「麦の郷」／ソーシャルファームもぎたて
地域１
地域２	和歌山県紀の川市
現地域
地域コード
見出し	●地域の状況と現在の経営概況，主要な加工品の特徴　　　〔地域の概況〕　　　〔「ソーシャルファームもぎたて」の経営の概況〕　　　〔主要な加工品の特徴〕　　　　　◎あんぽ柿　　　　　◎柿チップス　　●組織づくり・製品開発の経過と展開　　　〔「麦の郷」のあゆみと「ソーシャルファームもぎたて」の開設〕　　　　　◎麦の郷による経済事業の展開　　　　　◎転機となった紀ノ川農協との提携　　　　　◎農産加工と農業生産の「ソーシャルファーム
キャプション	あんぽ柿写真1　農家レストラン「ムリーノ」写真2　社会福祉法人一麦会「麦の郷」の本部写真3　紀ノ川農協本所の敷地内につくった「ソーシャルファームもぎたて」の作業所図1　加工所レイアウト表1　おもな加工機器の詳細写真4　おもな加工機器図2　「あんぽ柿」の製造工程写真5　ヘタ取り作業とカキの検査写真6　カキの皮剥き写真7　皮剥きの状況をチェックして乾燥工程へ回す写真8　カキを乾燥機に入れる写真9　従業員はプロフェッ
素材	加工品編
加工品	執筆年　2016年
ページ数(ポイント数)	9