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記事IDT090506z
作品種別食品加工総覧
巻第5巻
巻名漬物，惣菜，豆腐，納豆，缶・びん詰，乾燥食品，飲料
記事タイトル［惣菜］ 人気の惣菜　なす天あんかけ：長野県上田市・上田市丸子農産物直売加工センター「あさつゆ」えだまめの会
サブタイトル加工作業の勘どころ
年2012年
開始ページ106-38
執筆者藤森たか江／編集部
執筆者所属丸子農産物直売加工センター「あさつゆ」えだまめの会
地域１
地域２
現地域
地域コード
見出し　　　　●なす天あんかけの特徴
　　　　●原料
　　　　●製造工程
　　　　　【ナスの下処理】
　　　　　【油で揚げる】
　　　　　【あんづくり】
キャプション写真1　なす天あんかけ
写真2　原料となるナス
図1　なす天あんかけの製造工程
表1　失敗経験に学ぶQ＆A
写真3　ナスを切る
写真4　ころもは薄めにからませる
写真5　ナスを揚げる
写真6　あんをつくる
素材加工品編
加工品執筆年　2012年
ページ数(ポイント数)4