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記事IDT090505z
作品種別食品加工総覧
巻第5巻
巻名漬物，惣菜，豆腐，納豆，缶・びん詰，乾燥食品，飲料
記事タイトル［惣菜］ 大豆と小女子のかき揚げ：長野県上田市・上田市丸子農産物直売加工センター「あさつゆ」えだまめの会
サブタイトル加工作業の勘どころ
年2012年
開始ページ106-34
執筆者藤森たか江／編集部
執筆者所属丸子農産物直売加工センター「あさつゆ」えだまめの会
地域１
地域２
現地域
地域コード
見出し　　　　●大豆と小女子のかき揚げの特徴
　　　　●原料
　　　　●製造工程
キャプション写真1　直売所で人気の大豆と小女子のかき揚げ
図1　大豆と小女子のかき揚げ製造工程
表1　失敗経験に学ぶQ＆A
写真2　ダイズを茹でる
写真3　ころもをからめる
写真4　揚げる
写真5　よく油を切ること
写真6　油とり紙を敷いたパックへの盛り付け
素材加工品編
加工品執筆年　2012年
ページ数(ポイント数)3