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記事IDT060514z
作品種別食品加工総覧
巻第5巻
巻名漬物，惣菜，豆腐，納豆，缶・びん詰，乾燥食品，飲料
記事タイトル［乾物］ 干しわらび，干しぜんまいほか
サブタイトル特徴的な加工品と加工方法
年2009年
開始ページ420-62
執筆者松本則行
執筆者所属新潟県森林研究所
地域１
地域２
現地域
地域コード
見出し　　　　●山菜を干す意義
　　　　●採取と仕分け作業
　　　　　【ゼンマイ】
　　　　　【ワラビ】
　　　　　【イッポンワラビ】
　　　　　【オオバギボウシ（うるい）】
　　　　●乾燥の方法
　　　　　【ゼンマイ】
　　　　　◎赤干し
　　　　　◎緑干し
　　　　　◎青干し
　　　　　【ワラビ】
　　　　　【イッポンワラビ】
　　　　　【オオバギボウシ（うるい）】
　　　　●戻し方
　　　　　【ゼンマイ】
　　　　　【ワラビ】
　　　　　【イッポンワラビ】
　　　　　【オオバギボウシ（うるい）】
　　　　●その他の乾物
キャプション写真1　干しわらび
写真2　ワラビの赤干し
写真3　イッポンワラビを干したもの
素材加工品編
加工品執筆年　2009年
ページ数(ポイント数)6