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記事IDT0305028
作品種別食品加工総覧
巻第5巻
巻名漬物，惣菜，豆腐，納豆，缶・びん詰，乾燥食品，飲料
記事タイトル［納豆］ ■納豆・納豆菌と腸内菌叢・腸管免疫システム・アレルギー
サブタイトル製品開発の着眼点＞食品としての価値と製品開発＞食品としての価値
年2006年
開始ページ254-2
執筆者細井知弘
執筆者所属東京都農林総合研究センター・食品技術センター
地域１
地域２
現地域
地域コード
見出し　　　　●プロバイオティクスとしての納豆・納豆菌
　　　　●納豆菌・納豆の腸内菌叢に対する作用
　　　　●腸内菌叢に対する作用とそのしくみ
　　　　●腸管免疫システムに対する作用・アレルギー抑制作用
　　　　●大豆アレルゲンの分解作用
キャプション図1　ヒト腸内菌叢
図2　細胞内外の各種レセプターを介した微生物刺激に対する応答
写真1　各細菌と24時間共培養後のCaco-2細胞（スケールバー：5μm）
素材加工品編
加工品執筆年　2006年
ページ数(ポイント数)6