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記事IDP05211zz
作品種別食品加工総覧
巻第5巻
巻名漬物，惣菜，豆腐，納豆，缶・びん詰，乾燥食品，飲料
記事タイトル［水］ 製品開発の着眼点
サブタイトル
年
開始ページ713
執筆者小沢正昭／村山涼ニ
執筆者所属明治大学／技術士・村山研究所
地域１
地域２
現地域
地域コード
見出し　生産・消費動向と着眼点
　　生産・消費の表動向
　　製品の種類と製品開発の動向
　　農村加工の着眼点
　食文化・伝統技術に学ぶ
　　加工の歴史・文化
　　農村加工の着眼点
　食品としての価値と製品開発
　　食品としての価値
　　農村加工の着眼点
　　　　【加工や強化による特徴づけ】
　　　　【無殺菌による特徴づけ】
　経営・生産計画
　　経営・生産計画のたて方
　　　　●生産計画よりまず販売計画
　　　　●品質第一の方針をたてる―微生物検査は自社で
　　　　●工場建設計画
　　　　【製造システムの選択】
　　　　【容器の選定】
　　　　【製造設備】
　　　　●設備・労働力の有効利用
　　　　●設備投資と販売量の採算ライン
　食品衛生法と営業許可
　　　　●ミネラルウォーター製造と食品衛生法
　　　　【営業許可の取得】
　　　　【規格基準・製造基準】
　　　　　◎ミネラルウォーター類の原水の規格基準
　　　　　◎ミネラルウォーター類の製造基準
　　　　【微生物管理，品質管理】
　　　　【表示】
　　　　【ミネラルウォーターとHACCh5】
　　　　●食品衛生法とナチュラルウォーター
キャプション表1　ミネラルウォーターの成分比較
図1　家庭でミネラルウォーターを飲む理由
表2　業種別生産状況の一部
表3　ミネラルウォーターのガイドライン
図1　ミネラルウォーター製造工程概要図
表1　ミネラルウォーター類に関する食品衛生法（規格基準）の概要（1998．3．10改訂）
表2　ミネラルウォーター類の製造基準
表3　ミネラルウォーター類の表示と関係法規
表4　ミネラルウォーター類の表示例
素材加工品編
加工品執筆年　1999年
ページ数(ポイント数)16