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記事IDP0519505
作品種別食品加工総覧
巻第5巻
巻名漬物，惣菜，豆腐，納豆，缶・びん詰，乾燥食品，飲料
記事タイトル［茶］ 事例　寒茶
サブタイトル寒摘みの肉厚の葉による手もみの茶
年
開始ページ665
執筆者山下浩美
執筆者所属徳島県日和佐農業改良普及センター
地域１
地域２徳島県宍喰町
現地域
地域コード
見出し　　●地域の状況と取組みの経過
　　●製品開発の経過と製品の特徴
　　●素材・原料の選択と調達法
　　●施設，資材
　　●加工方法の実際，留意点
　　●販売方法
　　●今後の展開，課題
キャプション寒茶
写真1　製品。葉の形が残っている
図1　加工工程
写真2　肉厚の葉
写真3　チャの葉摘取り
写真4　蒸し器（右）で蒸す
写真5　手でもむ
写真6　天日干し
素材加工品編
加工品執筆年　1999年
ページ数(ポイント数)4