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記事IDP0516501
作品種別食品加工総覧
巻第5巻
巻名漬物，惣菜，豆腐，納豆，缶・びん詰，乾燥食品，飲料
記事タイトル［干し柿］ 事例　あんぽ柿
サブタイトル遊休農地，放棄桑園，空いている蚕室を活用した干し柿づくり
年
開始ページ549
執筆者南徳秀
執筆者所属埼玉県小鹿野町役場
地域１
地域２埼玉県小鹿野町
現地域
地域コード
見出し　　●地域の状況と取組みの経過
　　●製品開発の経過と製品の特徴
　　●素材・原料の選択と調達法
　　●施設，資材
　　●加工方法の実際，留意点
　　●販売方法
　　●今後の展開，課題
キャプションあんぽ柿（製品）
写真1　圃場での収穫講習
図1　あんぽ柿の加工生産工程
写真2　皮剥き作業
写真3　蚕室を活用しての乾燥
写真4　自然乾燥
写真5　包装
表1　硫黄燻蒸使用量基準表
素材加工品編
加工品執筆年　1999年
ページ数(ポイント数)4