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記事IDP051645z
作品種別食品加工総覧
巻第5巻
巻名漬物，惣菜，豆腐，納豆，缶・びん詰，乾燥食品，飲料
記事タイトル［干し柿］ 今庄つるし柿（福井）
サブタイトル特徴的な加工品と加工方法
年
開始ページ540
執筆者松田顕一
執筆者所属福井県南越農業改良普及センター
地域１
地域２
現地域
地域コード
見出し　　　　●産地の歴史と現状
　　　　●加工工程
　　　　【黒柿】
　　　　●今後の課題，展望
キャプション写真1　豊作年の長良柿の木
図1　今庄つるし柿の出荷量と面積の推移
写真2　収穫に使う「はさみ竿」
写真3　収穫作業
写真4　皮ひき器（ピーラー）
写真5　柿縄
写真6　イロリで乾燥させていた頃の様子
写真7　乾燥場
写真8　天日乾燥
写真9　製品「柿の茶屋」
図2　黒柿と赤柿の製造工程
素材加工品編
加工品執筆年　1999年
ページ数(ポイント数)4