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記事IDP051644z
作品種別食品加工総覧
巻第5巻
巻名漬物，惣菜，豆腐，納豆，缶・びん詰，乾燥食品，飲料
記事タイトル［干し柿］ 市田柿（長野）
サブタイトル特徴的な加工品と加工方法
年
開始ページ536
執筆者泉克明
執筆者所属長野県南信農業試験場
地域１
地域２
現地域
地域コード
見出し　　　　●生産動向
　　　　●加工工程
　　　　●今後の課題・展望
キャプション図1　干し柿づくりの手順
写真1　「全自動皮剥き機」による作業
写真2　吊るし器具
写真3　連づくり作業
表1　硫黄燻蒸量と仕上げ果の品質
写真4　はざおろし直後の状態
写真5　柿もみ機
写真6　個包装の商品（原図：市田農産）
素材加工品編
加工品執筆年　1999年
ページ数(ポイント数)4