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記事IDP051641z
作品種別食品加工総覧
巻第5巻
巻名漬物，惣菜，豆腐，納豆，缶・びん詰，乾燥食品，飲料
記事タイトル［干し柿］ 山形の干し柿
サブタイトル特徴的な加工品と加工方法
年
開始ページ523
執筆者佐藤康一
執筆者所属山形県鶴岡田川農業改良普及センター
地域１
地域２
現地域
地域コード
見出し　　　　●山形県の干し柿生産の状況
　　　　●加工工程
　　　　●遠赤外線利用による新たな干し柿の生産
　　　　●販売の状況と今後の課題，展望
キャプション図1　干し柿の製造工程
写真1　皮剥き
写真2　はせがけ
写真3　「紅ほし柿」
写真4　遠赤外線利用による室内乾燥
写真5　「柿えくぼ」
図2　柿の加工品向け生産量
素材加工品編
加工品執筆年　1999年
ページ数(ポイント数)4