記事の概要

記事ID	P05162zz
作品種別	食品加工総覧
巻	第5巻
巻名	漬物，惣菜，豆腐，納豆，缶・びん詰，乾燥食品，飲料
記事タイトル	［干し柿］素材選択と製品開発
サブタイトル
年
開始ページ	507
執筆者	松村博行
執筆者所属	岐阜県農業指導課
地域１
地域２
現地域
地域コード
見出し	素材選択　　素材選択のポイント　　主原料の選択　　　　●干し柿に適している品種の条件　　　　●主要品種の特性　　　　　◎甲州百目　　　　　◎堂上蜂屋　　　　●産地に合った品種を　新商品開発例
キャプション	表1　干し柿原料として適している品種表2　干し柿用品種比較
素材	加工品編
加工品	執筆年　1999年
ページ数(ポイント数)	3