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記事IDP05143zz
作品種別食品加工総覧
巻第5巻
巻名漬物，惣菜，豆腐，納豆，缶・びん詰，乾燥食品，飲料
記事タイトル［ふりかけ］ 加工方法と施設・資材
サブタイトル
年
開始ページ459
執筆者小川隆
執筆者所属丸美屋食品工業株式会社
地域１
地域２
現地域
地域コード
見出し　加工方法
　　加工の原理と工程
　　　　●加工工程
　　　　●素材の加工方法
　　施設・資材の選択
　　安全・衛生管理のポイント
　　素材の違いと加工方法
　包装方法
　製品の保存，輸送
　表示その他
キャプション図1　ふりかけの製造工程図
表1　ふりかけ類の包装方法
図1　品質表示例
表1　ふりかけ類の品質表示実施要領（東京都条例より）
素材加工品編
加工品執筆年　1999年
ページ数(ポイント数)4