記事の概要

記事ID	P05141zz
作品種別	食品加工総覧
巻	第5巻
巻名	漬物，惣菜，豆腐，納豆，缶・びん詰，乾燥食品，飲料
記事タイトル	［ふりかけ］製品開発の着眼点
サブタイトル
年
開始ページ	447
執筆者	篠田博一／小松寿治／石川寛子／小川隆
執筆者所属	全国ふりかけ協会／丸美屋食品工業株式会社／武蔵野女子大学短期大学部／丸美屋食品工業株式会社
地域１
地域２
現地域
地域コード
見出し	生産・消費動向と着眼点　　生産・消費の動向　　製品の種類と製品開発の動向　　　　●製品分類　　　　【スタンダードタイプ】　　　　【健康志向タイプ】　　　　【キャラクター商品】　　　　【ソフトタイプ】　　　　【混ぜ込みタイプ】　　　　●小売業の販売状況　　農村加工の着眼点　食文化・伝統技術に学ぶ　　加工の歴史・文化　　伝統的加工の特色　　農村加工の着眼点　食品としての価値と製品開発　　食品としての価値　　農村加工の着眼点
キャプション	表1　各地の，各種ふりかけ　　　キーワード：ダイズ／コンブ／海苔／白ゴマ／かつお節／イナゴ／魚の骨／アオノリ／きな粉／だしじゃこ／板ワカメ／イリコシイタケ／干しシイタケ／アオサ／ワラスボ図1　ふりかけ市場規模の推移図2　98年度ふりかけ市場メーカー別シェア表1　有力スーパーの売場ジャンル別概況表2　有力スーパーの販売状況表2　有力スーパーの1998年度売上げベスト10 図1　ふりかけ各種製品の売上分析
素材	加工品編
加工品	執筆年　1999年
ページ数(ポイント数)	9