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記事IDP0511502
作品種別食品加工総覧
巻第5巻
巻名漬物，惣菜，豆腐，納豆，缶・びん詰，乾燥食品，飲料
記事タイトル［果実漬物］ 事例　パパイア酢漬
サブタイトル台風の被害果から生まれた漬物加工
年
開始ページ417
執筆者津嘉山千代
執筆者所属下地町農漁村生活研究会
地域１
地域２沖縄県下地町
現地域
地域コード
見出し　　●地域の状況と取組みの経過
　　●製品開発の経過と製品の特徴
　　●素材・原料の選択と調達法
　　●施設，資材
　　●加工方法の実際，留意点
　　●販売方法
　　●今後の展開，課題
キャプションコリッとした歯ごたえのパパイヤ漬
写真1　パパイヤの甘酢漬
図1　ラベルと表示
写真2　離島フェアーで最優秀賞を受賞した
素材加工品編
加工品執筆年　1999年
ページ数(ポイント数)4