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記事IDP0511501
作品種別食品加工総覧
巻第5巻
巻名漬物，惣菜，豆腐，納豆，缶・びん詰，乾燥食品，飲料
記事タイトル［果実漬物］ 事例　ナシの粕漬
サブタイトル台風による被害果を生かしたナシの粕漬
年
開始ページ413
執筆者川上幸子
執筆者所属豊浜町梨加工研究会
地域１
地域２香川県豊浜町
現地域
地域コード
見出し　　●地域の状況と取組みの経過
　　●製品開発の経過と製品の特徴
　　●素材・原料の選択と調達法
　　●施設，資材
　　●加工方法の実際，留意点
　　●販売方法
　　●今後の展開，課題
キャプション梨加工研究会のメンバー
写真1　四月中旬，ナシの花満開の豊浜町
図1　豊浜町ナシ加工研究会組織
写真2　ちょうさ漬
図2　加工工程の概略
写真3　皮剥き
写真4　芯取り器
写真5 　漬込み
写真6　ケースの包装
素材加工品編
加工品執筆年　1999年
ページ数(ポイント数)4