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記事IDP05111zz
作品種別食品加工総覧
巻第5巻
巻名漬物，惣菜，豆腐，納豆，缶・びん詰，乾燥食品，飲料
記事タイトル［果実漬物］ 製品開発の着眼点
サブタイトル
年
開始ページ409
執筆者江原絢子
執筆者所属東京家政学院大学
地域１
地域２
現地域
地域コード
見出し　食文化・伝統技術に学ぶ
　　加工の歴史・文化
　　伝統的加工の特色
　　　　●江戸時代の果物の漬物
　　　　【ユズ】
　　　　【アンズ】
　　　　【ブドウ】
　　　　【カキ】
　　　　【ナシ】
　　　　【キンカン】
　　　　●近代の果物の漬物
　　農村加工の着眼点
キャプション表1　カキの漬物
　　　キーワード：カキ漬／カキの漬物／漬けガキ／カキ味噌漬
素材加工品編
加工品執筆年　1999年
ページ数(ポイント数)3