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記事IDP0510501
作品種別食品加工総覧
巻第5巻
巻名漬物，惣菜，豆腐，納豆，缶・びん詰，乾燥食品，飲料
記事タイトル［梅漬・梅干し］ 事例　梅干し
サブタイトル昔ながらの三日間の天日干しでつくる無添加梅干し
年
開始ページ405
執筆者小澤克寿
執筆者所属田上町農協農産物加工センター
地域１
地域２新潟県田上町
現地域
地域コード
見出し　　●地域の状況と取組みの経過
　　●製品開発の経過と製品の特徴
　　●素材・原料の選択と調達法
　　●施設，資材
　　●加工方法の実際，留意点
　　●販売方法
　　●今後の展開，課題
キャプション良質の‘越乃梅’を使った梅干し
写真1　色づけのあと三日間天日干しする
図1　加工工程
図2　一次漬
図3　色づけ漬
素材加工品編
加工品執筆年　1999年
ページ数(ポイント数)3