記事の概要

テキストを見る


戻る
記事IDP0508508
作品種別食品加工総覧
巻第5巻
巻名漬物，惣菜，豆腐，納豆，缶・びん詰，乾燥食品，飲料
記事タイトル［缶詰・びん詰］ 事例　惣菜缶詰
サブタイトル郷土食の「煮菜」を缶詰に加工して出荷。独居老人へも配達
年
開始ページ375
執筆者熊谷和
執筆者所属四季乃里工房代表
地域１
地域２新潟県弥彦村
現地域
地域コード
見出し　　●地域の状況と取組みの経過
　　●製品開発の経過と製品の特徴
　　●素材・原料の選択と調達法
　　●施設，資材
　　●加工方法の実際，留意点
　　●販売方法
　　●今後の展開，課題
キャプション雪国の煮菜
写真1　缶　詰
写真2　素材となる体菜
図1　加工工程
写真3　煮菜の仕上がり
素材加工品編
加工品執筆年　1999年
ページ数(ポイント数)4