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記事IDP0508504
作品種別食品加工総覧
巻第5巻
巻名漬物，惣菜，豆腐，納豆，缶・びん詰，乾燥食品，飲料
記事タイトル［缶詰・びん詰］ 事例　タケノコ水煮缶詰
サブタイトル朝掘りのタケノコの味と香りを缶詰に
年
開始ページ371
執筆者星代志枝
執筆者所属名取市役所
地域１
地域２宮城県名取市
現地域
地域コード
見出し　　●地域の状況と取組みの経過
　　●製品開発の経過と製品の特徴
　　●素材・原料の選択と調達法
　　●施設，資材
　　●加工方法の実際，留意点
　　●販売方法
　　●今後の展開，課題
キャプション名取愛島産「たけのこの水煮」
写真1　愛島のタケノコ
写真2　農産加工連絡協議会のメンバー
写真3　農産加工実習室
図1　農産加工実習室
図2　加工工程
写真4　丸のまま茹でる
写真5　蒸して脱気する
写真6　巻締め
素材加工品編
加工品執筆年　1999年
ページ数(ポイント数)4