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記事IDP0508501
作品種別食品加工総覧
巻第5巻
巻名漬物，惣菜，豆腐，納豆，缶・びん詰，乾燥食品，飲料
記事タイトル［缶詰・びん詰］ 事例　タケノコの水煮
サブタイトル豊富な山菜，タケノコを生かしてのびん詰加工
年
開始ページ367
執筆者高橋辰男
執筆者所属大川原山菜加工組合
地域１
地域２青森県黒石市
現地域
地域コード
見出し　　●地域の状況と取組みの経過
　　●製品開発の経過と製品の特徴
　　●素材・原料の選択と調達法
　　●施設，資材
　　●加工方法の実際，留意点
　　●販売方法
　　●今後の展開，課題
キャプション大川原山菜加工組合のメンバー
写真1　計量してびん詰する
写真2　びん詰後殺菌する，殺菌器を用いる場合
写真3　山菜びん詰セット「火流しの里　山の幸」
図1　タケノコびん詰の加工法
素材加工品編
加工品執筆年　1999年
ページ数(ポイント数)4