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記事IDP05074zz
作品種別食品加工総覧
巻第5巻
巻名漬物，惣菜，豆腐，納豆，缶・びん詰，乾燥食品，飲料
記事タイトル［テンペ］ テンペ味噌
サブタイトル特徴的な加工品と加工方法
年
開始ページ313
執筆者野崎信行
執筆者所属岡山県工業技術センター
地域１
地域２
現地域
地域コード
見出し
キャプション写真1　テンペ味噌の原料
表1　テンペ味噌の仕込み配合例
表2　テンペ味噌の官能評価
素材加工品編
加工品執筆年　1999年
ページ数(ポイント数)1