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記事IDP0501508
作品種別食品加工総覧
巻第5巻
巻名漬物，惣菜，豆腐，納豆，缶・びん詰，乾燥食品，飲料
記事タイトル［漬物］ 事例　ワイン漬
サブタイトル山梨県のブドウ・ワインのイメージを漬物に生かす
年
開始ページ65
執筆者長谷川正一郎
執筆者所属長谷川醸造株式会社
地域１
地域２山梨県若草町
現地域
地域コード
見出し　　●地域の状況と取組みの経過
　　●製品開発の経過と製品の特徴
　　●素材・原料の選択と調達法
　　●施設，資材
　　●加工方法の実際，留意点
　　●販売方法
　　●今後の展開，課題
キャプションワインらっきょうのパッケージ
写真1　醸造所
図1　加工工程
写真2　調味液への漬込（本漬）
素材加工品編
加工品執筆年　1999年
ページ数(ポイント数)3