記事の概要

テキストを見る


戻る
記事IDP0501506
作品種別食品加工総覧
巻第5巻
巻名漬物，惣菜，豆腐，納豆，缶・びん詰，乾燥食品，飲料
記事タイトル［漬物］ 事例　各種野菜漬
サブタイトル25種の朝穫り野菜・山菜を手づくり加工して評判
年
開始ページ57
執筆者内藤由美子
執筆者所属有限会社ドリーム岩塚
地域１
地域２新潟県越路町
現地域
地域コード
見出し　　●地域の状況と取組みの経過
　　●製品開発の経過と製品の特徴
　　●素材・原料の選択と調達法
　　●施設，資材
　　●加工方法の実際，留意点
　　●販売方法
　　●今後の展開，課題
キャプション無添加にこだわった漬物製品
写真1　平成9（1997）年　新工場が完成
写真2　塩蔵室の内部
図1　新加工場の配置図
写真3　塩蔵のナスを「カラシ茄子」に加工する
写真4　「甘酢大根」を計量する
写真5　ヒートシーラーでパック包装する
表1　ドリーム岩塚の漬物商品
素材加工品編
加工品執筆年　1999年
ページ数(ポイント数)7