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記事IDP0501503
作品種別食品加工総覧
巻第5巻
巻名漬物，惣菜，豆腐，納豆，缶・びん詰，乾燥食品，飲料
記事タイトル［漬物］ 事例　ダイコン一押漬
サブタイトル50haのダイコンを塩蔵加工してメーカー7社に出荷し経営ベースをつくる
年
開始ページ53
執筆者木村愼一
執筆者所属農事組合法人黄金崎農場
地域１
地域２青森県深浦町
現地域
地域コード
見出し　　●地域の状況と取組みの経過
　　●製品開発の経過と製品の特徴
　　●素材・原料の選択と調達法
　　●施設，資材
　　●加工方法の実際，留意点
　　●販売方法
　　●今後の展開，課題
キャプションダイコンの収穫
写真1　機械による収穫
写真2　漬槽タンクに入れられたダイコン（1回目の漬込み）
写真3　漬槽タンクから洗浄ラインへの移動
写真4　洗浄と漬込み（2回目）作業
写真5　2回目の漬込み
図1　塩蔵工程
素材加工品編
加工品執筆年　1999年
ページ数(ポイント数)4