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記事IDT140403z
作品種別食品加工総覧
巻第4巻
巻名米飯，もち，麺，パン，澱粉，穀粉，麩，こんにゃく
記事タイトル［もち］ 生産・消費動向と着眼点
サブタイトル製品開発の着眼点
年2017年
開始ページ137
執筆者知野秀次
執筆者所属新潟県農業総合研究所食品研究センター
地域１
地域２
現地域
地域コード
見出し　　生産・消費の動向
　　　　　【生産動向】
　　　　　【消費動向】
　　製品の種類と製品開発の動向
　　　　●もち製品の種類
　　　　　【包装もちの種類】
　　　　　【包装もちの基本製造法】
　　　　　【包装もちの種類別生産量】
　　　　●包装もちの品質保証
　　　　●もちの製品開発の沿革
　　　　　【殺菌型もち製品】
　　　　　【無殺菌型もち製品】
　　　　　【無殺菌型製品の「生もち」の多様化】
　　農村加工の着眼点
キャプション図1　包装もちの総生産量（万t）および生産量指数（％）の推移
図2　二人以上の世帯におけるもちへの月別支出金額（円）および年間支出金額に占める月別支出金額の割合（％）
図3　包装もちの種類
図4　包装もちの基本的な製造工程
図5　包装もちの種類別生産量
図6　包装もちの品質保証マーク
写真1　切り込みが入った生切りもち
写真2　さまざまな形状の生もち
写真3　ゴマ（左），豆（中），ヨモギ（右）を添加したかわりもち
写真4　有色素米を利用したかわりもち
素材加工品編
加工品執筆年　2017年
ページ数(ポイント数)7