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記事IDT100402z
作品種別食品加工総覧
巻第4巻
巻名米飯，もち，麺，パン，澱粉，穀粉，麩，こんにゃく
記事タイトル［小麦粉］ 北海道産石臼挽きパン用小麦粉「十勝ゆめぶれんど」
サブタイトル特徴的な加工品と加工方法
年2013年
開始ページ516-2
執筆者伊藤英信
執筆者所属アグリシステム株式会社
地域１
地域２
現地域
地域コード
見出し　　　　●国産コムギゆめちからとそのブレンド粉「ゆめぶれんど」の特徴
　　　　　【北海道産コムギの動向】
　　　　　【十勝ゆめぶれんど】
　　　　　【フランスパン用「モンスティル」】
　　　　　【パティシエール】
　　　　●アグリシステム（株）の歩みと生産農家の集団「麦笑（むぎわら）の会」
　　　　　【アグリシステム（株）の概要】
　　　　　【製粉工場「麦の風工房」の設立】
　　　　　◎スム・レラT70
　　　　　◎臼夢T85，キタノカオリT85，北海道地粉T85
　　　　　◎キタノカオリT110，北海道地粉T110
　　　　　【麦笑の会設立】
　　　　●「十勝ゆめぶれんど」の特徴と製法
　　　　●販売
　　　　●今後の課題と展望
キャプション写真1　刈取り間近のゆめちから
写真2　十勝ゆめぶれんど
写真3　アグリシステム（株）の社屋
表1　小麦粉の品質評価項目と基準値（許容値）
表2　アグリシステム業務用小麦粉製品リスト一覧
写真4　「麦の風工房」の外観
写真5　石臼
写真6　各種のブレンド小麦粉
写真7　「麦笑の会」の面々
写真8　北のパン職人――ゆめちからブレンド
素材加工品編
加工品執筆年　2013年
ページ数(ポイント数)7