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記事IDT080401z
作品種別食品加工総覧
巻第4巻
巻名米飯，もち，麺，パン，澱粉，穀粉，麩，こんにゃく
記事タイトル［新用途米粉（米穀粉）］ 自家製粉による各種の米粉スイーツ
サブタイトル特徴的な加工品と加工方法
年2011年
開始ページ500-47-2
執筆者髙木あゆみ
執筆者所属shop Madre
地域１
地域２
現地域
地域コード
見出し　　　　●しょっぷ　まどれ（shop Madre）の歩み
　　　　●自家製粉米粉による各種スイーツの特徴
　　　　　【米粉100％のしっとりシフォンケーキ】
　　　　　【米粉づくしのシュークリーム】
　　　　　【コスクラン（かりんとう）】
　　　　　【米粉のどら焼き「こめどら」】
　　　　　【西の湖のよし粉の玄米ブラウニ】
　　　　●各種スイーツの製造工程と留意点
　　　　　【米粉100％のしっとりシフォンケーキ】
　　　　　【米粉づくしのシュークリーム】
　　　　　◎シュー生地
　　　　　◎カスタードクリーム
　　　　　【コスクラン】
　　　　　【こめどら】
　　　　　【西の湖のよし粉の玄米ブラウニ】
　　　　●今後の展望と課題
キャプション写真1　しょっぷ　まどれ（shop Madre）の看板
写真2　米粉100％のしっとりシフォンケーキ
写真3　米粉づくしのシュークリーム
写真4　コスクラン
写真5　こめどら
写真6　西の湖のよし粉の玄米ブラウニ
図1　米粉100％のしっとりシフォンケーキの製造工程
図2　米粉づくしのシュークリームの製造工程
図3　コスクランの製造工程
図4　こめどらの製造工程
図5　西の湖のよし粉の玄米ブラウニの製造工程
素材加工品編
加工品執筆年　2011年
ページ数(ポイント数)7