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記事IDT070411z
作品種別食品加工総覧
巻第4巻
巻名米飯，もち，麺，パン，澱粉，穀粉，麩，こんにゃく
記事タイトル［新用途米粉（米穀粉）］ 事例　パン用米粉ほか
サブタイトル時代をリードする新規需要米粉製粉のパイオニア
年2010年
開始ページ500-48
執筆者西村良平
執筆者所属地域資源研究会
地域１
地域２新潟県胎内市
現地域
地域コード
見出し　　●地域の状況と現在の経営概況，主要な加工品の特徴
　　　〔黒川村の地域づくり〕
　　　〔日本一の米を目指してくず米発生〕
　　●組織づくり・製品開発の経過と展開
　　　〔県の特許技術を最大に活用した製粉工場を〕
　　　〔大型製粉機械を導入し生産開始〕
　　　〔製造工程と製品〕
　　　　　◎二段階製粉法
　　　　　◎酵素処理製粉法
　　●素材・原料の選択と調達法
　　　〔原料米調達の変遷〕
　　●施設・資材の選択と利用
　　●加工方法の実際，留意点
　　●販売方法
　　●今後の展開，課題
キャプション家庭用の米粉小袋きらゆき（パン用，ケーキ用）
写真1　新潟製粉（第二工場）
図1　二段階製粉法（新潟県保有特許）
図2　酵素処理製粉法（新潟県保有特許）
表1　新潟製粉の米粉商品
写真2　脱水機
写真3　浸漬・酵素処理
写真4　気流粉砕機
素材加工品編
加工品執筆年　2010年
ページ数(ポイント数)8