記事の概要

記事ID	T0104035
作品種別	食品加工総覧
巻	第4巻
巻名	米飯，もち，麺，パン，澱粉，穀粉，麩，こんにゃく
記事タイトル	［米粉パン］事例　名水米粉パン
サブタイトル	健康創造の町で取り組む米粉パンの生産販売
年	2004年
開始ページ	478-102
執筆者	池田行男
執筆者所属	財団法人青洲の里
地域１
地域２	和歌山県那賀町
現地域
地域コード
見出し	●地域の状況と現在の経営概況，主要な加工品の特徴　　　　〔医聖華岡青洲の生誕地〕　　　　〔財団法人青洲の里とパン工房ヒルベーカリー〕　　　　〔主な加工品の特徴〕　　●組織づくり・製品開発の経過と展開　　　　〔米粉パンの調査研究から本格導入へ〕　　　　〔加工品の展開と経営戦略〕　　●素材・原料の選択と調達法　　●施設・資材の選択と利用　　●加工方法の実際，留意点　　●販売方法　　●今後の展開，課題
キャプション	「せいしゅう君あんぱん」など商品アイテムは43種にのぼる写真1　青洲の里全景表1　青洲の里ヒルベーカリーの商品一覧表2　青洲の里ヒルベーカリー加工機器一覧図1　パン工房（厨房）のレイアウト図2　食パン・コッペパン・せいしゅう君あんぱん加工工程写真2　分割・成形の作業
素材	加工品編
加工品	執筆年　2004年
ページ数(ポイント数)	6