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記事IDT0104028
作品種別食品加工総覧
巻第4巻
巻名米飯，もち，麺，パン，澱粉，穀粉，麩，こんにゃく
記事タイトル［米粉パン］ 製品の保存・輸送
サブタイトル加工方法と施設・資材
年2004年
開始ページ478-59
執筆者小沼祐毅
執筆者所属小沼技術士事務所
地域１
地域２
現地域
地域コード
見出し　　　　●米粉パンの保存
　　　　【パンの経時変化】
　　　　【老化遅延の方法】
　　　　●米粉パンの消費者への提供
キャプション図1　保存温度と白パンの硬さ変化
素材加工品編
加工品執筆年　2004年
ページ数(ポイント数)1