記事の概要

記事ID	T0104016
作品種別	食品加工総覧
巻	第4巻
巻名	米飯，もち，麺，パン，澱粉，穀粉，麩，こんにゃく
記事タイトル	［パン］パネトーネ種でグルテン無添加の国産小麦パン
サブタイトル	特徴的な加工品と加工方法
年	2004年
開始ページ	446-36
執筆者	大石勉
執筆者所属	有限会社イージースター
地域１
地域２	愛知県
現地域
地域コード
見出し	●グルテンを添加しない農林61号の製パン利用　　　　●天然酵母・パネトーネ種　　　　●製パン方法と考え方　　　　●現在の製品と今後の展開
キャプション	表1　中種の配合表2　本捏ねでの配合写真1　焼成後写真2　ワンローフでの仕上がり写真3　ワンローフでの仕上がり
素材	加工品編
加工品	執筆年　2004年
ページ数(ポイント数)	3