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記事IDT0104002
作品種別食品加工総覧
巻第4巻
巻名米飯，もち，麺，パン，澱粉，穀粉，麩，こんにゃく
記事タイトル［もち］ 硬くならないもちの搗き方（ミキサー型のもち搗機）
サブタイトル特徴的な加工品と加工方法
年2004年
開始ページ158-4
執筆者川村恵子
執筆者所属岩手県・農家
地域１
地域２
現地域
地域コード
見出し　　　　●糯米だけでつくる大福の味
　　　　●取組みのきっかけと経過
　　　　●もちの搗き方
　　　　●あんのバリエーション
キャプション写真1　ミキサー型のもち搗機でもちを搗く
写真2　釜ごとたらいの中へ
写真3　たらいの中でもちをのばす
写真4　厚みを均一にして掛け水をしながら荒熱をとる
写真5　人肌以下に冷やしてから引き上げる
写真6　ふたを開けたまま再び搗く
素材加工品編
加工品執筆年　2004年
ページ数(ポイント数)3