記事の概要

記事ID	P04183zz
作品種別	食品加工総覧
巻	第4巻
巻名	米飯，もち，麺，パン，澱粉，穀粉，麩，こんにゃく
記事タイトル	［くず，かたくり澱粉］加工方法と施設・資材
サブタイトル	澱粉
年
開始ページ	549
執筆者	川端晶子
執筆者所属	東京農業大学名誉教授
地域１
地域２
現地域
地域コード
見出し	加工方法　　加工の原理と工程　　　　●くず澱粉　　　　●かたくり澱粉
キャプション
素材	加工品編
加工品	執筆年　1999年
ページ数(ポイント数)	1