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記事IDP04163zz
作品種別食品加工総覧
巻第4巻
巻名米飯，もち，麺，パン，澱粉，穀粉，麩，こんにゃく
記事タイトル［さつまいも澱粉］ 加工方法と施設・資材
サブタイトル澱粉
年
開始ページ533
執筆者永浜伴紀
執筆者所属鹿児島大学名誉教授
地域１
地域２
現地域
地域コード
見出し　加工方法
　　加工の原理と工程
　　　　●製造工程
　　　　●品質と製品規格
　　　　●廃液処理および副産物の利用
　包装方法
　製品の保存・輸送
　表示その他
キャプション図1　さつまいも澱粉の製造工程と用水・排水フロー（処理量10,000t/60日の例）
写真1　製造工程主要設備
表1　農産物検査法によるさつまいも澱粉の規格（甘しょ並澱粉）
表2　さつまいも澱粉の品質・衛生規格と検査結果の一例
写真2　さつまいも澱粉かす製品
素材加工品編
加工品執筆年　1999年
ページ数(ポイント数)4