記事の概要

記事ID	P04162zz
作品種別	食品加工総覧
巻	第4巻
巻名	米飯，もち，麺，パン，澱粉，穀粉，麩，こんにゃく
記事タイトル	［さつまいも澱粉］素材選択と製品開発
サブタイトル	澱粉
年
開始ページ	531
執筆者	永浜伴紀
執筆者所属	鹿児島大学名誉教授
地域１
地域２
現地域
地域コード
見出し	素材選択　　素材選択のポイント　　　　●栽培・利用の変遷と現状　　　　●澱粉特性と用途開発　新商品開発例
キャプション	写真1　さつまいも澱粉製品
素材	加工品編
加工品	執筆年　1999年
ページ数(ポイント数)	2