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記事IDP0415402
作品種別食品加工総覧
巻第4巻
巻名米飯，もち，麺，パン，澱粉，穀粉，麩，こんにゃく
記事タイトル［こんにゃく］ 事例　凍みこんにゃく
サブタイトル厳冬期の1か月にわたる水かけ作業が決め手
年
開始ページ621
執筆者中嶋利
執筆者所属中嶋商店
地域１
地域２茨城県水府村
現地域
地域コード
見出し　　●地域の状況と取組みの経過
　　●製品開発の経過と製品の特徴
　　●素材・原料の選択と調達法
　　●施設，資材
　　●加工方法の実際，留意点
　　●販売方法
　　●今後の展開，課題
キャプションわらの上にしきつめたこんにゃく
写真1　凍こんにゃく
写真2　こんにゃくを1枚ずつ並べているところ
素材加工品編
加工品執筆年　1999年
ページ数(ポイント数)3