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記事IDP0413403
作品種別食品加工総覧
巻第4巻
巻名米飯，もち，麺，パン，澱粉，穀粉，麩，こんにゃく
記事タイトル［澱粉］ 事例　冷麺
サブタイトル乾麺組合の存亡をかけて韓国の押出し方式を改良
年
開始ページ557
執筆者高橋信教
執筆者所属岩手県乾麺工業協同組合
地域１
地域２岩手県盛岡市
現地域
地域コード
見出し　　●地域の状況と取組みの経過
　　●製品開発の経過と製品の特徴
　　●素材・原料の選択と調達法
　　●施設，資材
　　●加工方法の実際，留意点
　　●販売方法
　　●今後の展開，課題
キャプション盛岡発盛岡冷麺
写真1　盛岡冷麺
素材加工品編
加工品執筆年　1999年
ページ数(ポイント数)4