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記事IDP0412401
作品種別食品加工総覧
巻第4巻
巻名米飯，もち，麺，パン，澱粉，穀粉，麩，こんにゃく
記事タイトル［小麦粉］ 事例　北海道産小麦粉
サブタイトル道産小麦の「粉の味」を生かすパン用粉の加工技術
年
開始ページ517
執筆者安孫子建雄
執筆者所属江別製粉株式会社
地域１
地域２北海道江別市
現地域
地域コード
見出し　　●地域の状況と取組みの経過
　　●製品開発の経過と製品の特徴
　　●素材・原料の選択と調達法
　　●施設，資材
　　●加工方法の実際，留意点
　　●販売方法
　　●今後の展開，課題
キャプション冬の立体倉庫，事務所，工場
表1　平成10年度の生産量
写真1　北海道産小麦100％シリーズ
写真2　ピューリファイヤー（純化機）
図1　製粉の工程
写真3　ミックス粉，パスタ類
表2　ミックス粉，パスタ類の価格
素材加工品編
加工品執筆年　1999年
ページ数(ポイント数)6