記事の概要

記事ID	P04072zz
作品種別	食品加工総覧
巻	第4巻
巻名	米飯，もち，麺，パン，澱粉，穀粉，麩，こんにゃく
記事タイトル	［ほうとう類］素材選択と製品開発
サブタイトル
年
開始ページ	347
執筆者	辻政雄／松本晴美
執筆者所属	山梨県工業技術センター／山梨学院短期大学
地域１
地域２
現地域
地域コード
見出し	素材選択　　主原料の選択　　副素材の選択　新商品開発例　　　　【グラタン】　　　　【高菜と豚肉の中華風ほうとう】　　　　【豆腐のサラダ】　　　　【サラダほうとう－梅肉和え】　　　　【冷汁ほうとう】
キャプション
素材	加工品編
加工品	執筆年　1999年
ページ数(ポイント数)	2