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記事IDP0405402
作品種別食品加工総覧
巻第4巻
巻名米飯，もち，麺，パン，澱粉，穀粉，麩，こんにゃく
記事タイトル［そば］ 事例　干しそば
サブタイトル開田村の立地と新製法を生かし，日本一のそば企業をめざす
年
開始ページ279
執筆者遠藤好司
執筆者所属株式会社はくばく
地域１
地域２長野県開田村
現地域
地域コード
見出し　　●地域の状況と取組みの経過
　　●製品開発の経過と製品の特徴
　　●素材・原料の選択と調達法
　　●施設，資材
　　●加工方法の実際，留意点
　　●販売方法
　　●今後の展開，課題
キャプション木曽御嶽山と（株）霧しな
写真1　霧しなそば
写真2　製麺ライン
写真3　乾燥ライン
写真4　切断計量包装ライン
写真5　「霧しな郷蕎麦友の会」頒布会商品の一例
素材加工品編
加工品執筆年　1999年
ページ数(ポイント数)5