記事の概要

テキストを見る


戻る
記事IDP0403412
作品種別食品加工総覧
巻第4巻
巻名米飯，もち，麺，パン，澱粉，穀粉，麩，こんにゃく
記事タイトル［もち］ 事例　雑穀もち
サブタイトル地場産のこきびの混入割合50％が鮮かな黄色のこきびもち
年
開始ページ211
執筆者安宅真紗子
執筆者所属徳島県脇町農業改良普及センター
地域１
地域２徳島県一宇村
現地域
地域コード
見出し　　●地域の状況と取組みの経過
　　●製品開発の経過と製品の特徴
　　●素材・原料の選択と調達法
　　●施設，資材
　　●加工方法の実際，留意点
　　●販売方法
　　●今後の展開，課題
キャプションもちをのばす
写真1　タカキビとコキビ
写真2　浸漬したこきびと糯米を混ぜてせいろに入れる
写真3　大釜にたっぷりの湯を入れてせいろで十分蒸す
写真4　もち搗機の中でぐるぐる回るようになれば出来上がり
写真5　ビニールシートを敷き，搗き上がったもちをのせ成形し包む
写真6　1日置いて，1臼分を50個に切る
素材加工品編
加工品執筆年　1999年
ページ数(ポイント数)5