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記事IDP0403409
作品種別食品加工総覧
巻第4巻
巻名米飯，もち，麺，パン，澱粉，穀粉，麩，こんにゃく
記事タイトル［もち］ 事例　松皮色素入りもち
サブタイトル松の香りと味がする伝統食品・松皮餅
年
開始ページ171
執筆者佐々木ハツ
執筆者所属秋田県本荘地域農業改良普及センター
地域１
地域２秋田県矢島町
現地域
地域コード
見出し　　●地域の状況と取組みの経過
　　●製品開発の経過と製品の特徴
　　●素材・原料の選択と調達法
　　●施設，資材
　　●加工方法の実際，留意点
　　●販売方法
　　●今後の展開，課題
キャプション松皮餅
写真1　松皮をはがす
写真2　灰汁で松皮のあくを抜く
素材加工品編
加工品執筆年　1999年
ページ数(ポイント数)4