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記事IDP0403407
作品種別食品加工総覧
巻第4巻
巻名米飯，もち，麺，パン，澱粉，穀粉，麩，こんにゃく
記事タイトル［もち］ 事例　切りもち
サブタイトル滋賀羽二重糯の煮溶けにくさを生かす厚さと大きさ
年
開始ページ195
執筆者一宮としゑ
執筆者所属小佐治もち工房
地域１
地域２滋賀県甲賀町
現地域
地域コード
見出し　　●地域の状況と取組みの経過
　　●製品開発の経過と製品の特徴
　　●素材・原料の選択と調達法
　　●施設，資材
　　●加工方法の実際，留意点
　　●販売方法
　　●今後の展開，課題
キャプションしゃぶしゃぶもちを袋に詰める
写真1　しゃぶしゃぶもち
素材加工品編
加工品執筆年　1999年
ページ数(ポイント数)4