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記事IDP0402404
作品種別食品加工総覧
巻第4巻
巻名米飯，もち，麺，パン，澱粉，穀粉，麩，こんにゃく
記事タイトル［すし］ 事例　弁当
サブタイトル笹ずしなど，受注弁当で郷土の味を伝承
年
開始ページ113
執筆者八木澤時子
執筆者所属JA新潟頸南
地域１
地域２新潟県新井市
現地域
地域コード
見出し　　●地域の状況と取組みの経過
　　●製品開発の経過と製品の特徴
　　●素材・原料の選択と調達法
　　●施設，資材
　　●加工方法の実際，留意点
　　●販売方法
　　●今後の展開，課題
キャプション笹ずし
写真1　笹ずし弁当（左）と幕の内弁当（右）
表1　普及センターの経営分析と提言
表2　売上額と利益率の推移
素材加工品編
加工品執筆年　1999年
ページ数(ポイント数)5