記事の概要

テキストを見る


戻る
記事IDP0401411
作品種別食品加工総覧
巻第4巻
巻名米飯，もち，麺，パン，澱粉，穀粉，麩，こんにゃく
記事タイトル［加工米飯］ 事例　おにぎり
サブタイトル糯米もサザエも竹の皮もすべて地元産の中華風おこわ
年
開始ページ75
執筆者八幡久恵
執筆者所属久見海産加工グループ
地域１
地域２島根県五箇村
現地域
地域コード
見出し　　●地域の状況と取組みの経過
　　●製品開発の経過と製品の特徴
　　●素材・原料の選択と調達法
　　●施設，資材
　　●加工方法の実際，留意点
　　●販売方法
　　●今後の展開，課題
キャプション竹の皮で包んださざえむすび
写真1　五箇村郷土料理クラブで中学生たちにさざえむすびを伝授する
写真2　糯米と具を合わせたもの。これを竹の皮につつむ
図1　竹の皮で包む方法
素材加工品編
加工品執筆年　1999年
ページ数(ポイント数)3